判断题

酱制菜肴的原料以植物性原料为主。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 酱制菜肴的原料要求比较精细,是以富含蛋白质较高的家禽、家畜肉和内脏性原料为主。

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  • 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次,以便使制品上色、(),成熟均匀。

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  • 在酱制菜肴的过程中,应将原料翻动1-2次,以便使制品上色、入味,成熟均匀。

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