煎滚法的工艺程序是：煎鱼→烹酒→下沸汤→调味→力口盖滚制→下辅料→上窝→成品。

煎滚法的汤色奶白，滋味香腴鲜美。

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以下除（）外，均属于煎滚法的主要操作要领。

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以下除（）外，均属于清滚法的主要操作要领。

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煎滚的成品汤色较清、味鲜、肉料嫩滑。

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在制作黄油柠檬煎鱼时，应将鱼肉切成（）

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黄油柠檬煎鱼的特点应是（）

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制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）

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制作黄油柠檬煎鱼时，应配以（）、柠檬片和时令蔬菜作为配菜。

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（）一般是将原料入沸水（沸汤）中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。

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