厨房的主要部门是（），是菜肴制作的关键工序。

炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。

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炉灶组是厨房的主要部门，是（）制作的关键工序。

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（）的质量效果是制作烧扒菜肴成败的关键因素之一。

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制作胶冻类菜肴的胶质主要成分是（）

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下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。

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在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是（）。

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剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

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布朗基础汤主要用于（）菜肴的制作。

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红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。

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