食品生物技术的包括食品与基因工程、（）、食品与发酵工程、食品与细胞工程、食品与蛋白质工程。

食品发酵与酿造主要以（）和酶工程为支撑，是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状，通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种术。

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什么是微生物？它包括哪些种类？与食品工业有关的微生物主要有哪些类群？

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叙述一下你对生物技术食品的安全性，特别是转基因食品的安全性有何看法？

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简述转基因微生物食品的定义。

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下列哪项不属于基因工程技术在食品领域中的应用（）。

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简述反义基因技术的基本概念、原理及其特点，并举例反义基因技术在食品产业中的应用。

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食品微生物检验的范围不包括（）。

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食品的卫生质量微生物指标包括（）、（）和（）

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食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。

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