简答题

小型饭店的前厅部应如何设置?

正确答案

小型饭店通常不设前厅部,取而代之的是客房部下设的总服务台班组。这个班组设总台服务员(负责订房、问讯、接待、收款等项工作)和电话总机、大厅服务等工种。小型饭店总服务台,通常只设领班或主管及服务员两个层次。但随着客源的竞争日趋激烈,越来越多的小型饭店也开始设立前厅部,但此类的前厅部或总服务台的员工,应尽可能地兼做数项工作。

答案解析

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  • 小型饭店通常不设前厅部。

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  • 中、小型饭店前厅部或总台的员工,不可兼做数项工作。

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  • 根据饭店的性质、规模、地理位置等因素设置前厅部组织机构,这体现了()。

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  • 前厅部应根据其()来顶岗、定员及定额。

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  • 前厅部是通向饭店其它各场所的()。

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  • 大型饭店中前厅总台主要管理的钥匙有()。

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  • 前厅部为整个饭店的()。

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  • 前厅部是饭店的()传递中心。

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  • 前厅部的收银处一般归属于饭店()部。

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