新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）

新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。

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合理烹饪的措施有（），科学切配，沸水烫料，上浆挂糊，勾芡保护，适当加醋，旺火速成。

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新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。

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新鲜蔬菜焯水（出水）应（）

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不新鲜肉的特点是（）。

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叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。

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蔬菜是我们人民膳食构成的主要部分，应为总量的（）

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冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.

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新鲜的绿豆芽（），饱满挺拔，折之断裂有声。

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