大豆所含（）是等量的大黄鱼、瘦猪肉或鸡蛋所含该种营养素的2倍多。

大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为（）。

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新鲜的鸡蛋表面清洁，但粗糙，有一层（）似的粉末。

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用鸡蛋清打发起泡，再用淀粉调制的糊，是（）。

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鸡蛋放入密度为1.03的盐水中时，鲜蛋会立即（）。

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黄鱼、鲤鱼、鲫鱼等打鳞时，应（）鱼鳞的走向刮。

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鸡蛋营养丰富，其蛋白质含量约为12.7%~12.8%，脂肪含量为（）。

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做鸡蛋软饼先在平锅内放（）克左右植物油擦均匀并烧熟。

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鸡蛋有助于体力的恢复和婴儿的生长发育，产妇应适当多吃，每天可以吃10个以上

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菜料量的配比。一盘菜的量要按一定的比例配置，主、辅料的的搭配，要突出主料。一般小盘为（）克。

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