A分次
B多次
C同时
D逐个
温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。
单选题查看答案
（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。
炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
判断题查看答案
炸制油条时，生坯入热油锅后应迅速（），以使受热均匀和膨起。
炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）
炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。
炸制面点制品，应将生坯逐个下锅，炸匀炸熟。
像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。
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