炸制酥盒生坯入油锅的最佳温度以100℃为宜。

炸制酥盒，生坯入油锅的最佳温度为（）

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炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。

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炸制酥盒时，油温在100℃左右放入生坯，用（）炸至酥盒浮起，略提高油温，再炸约1分钟左右即成。

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炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。

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炸制薯类制品，油温在150～160℃时将生坯入油锅稍炸，随后（）炸制。

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温油炸一般是油（）时将面点生坯入油锅炸制。

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（）一般是油五成热时将面点生坯入油锅炸制。

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炸制酥盒时要控制好油温，出锅前略提高油温以免成品出现（）现象。

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像生雪梨生坯表面需刷（）、粘面包糠后再入油锅炸制。

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