从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。

甘薯中含有其他粮食作物含量极少或几乎不含的营养素，如胡萝卜素和维生素C。

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从哪些方面评定食品的营养价值？

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婴儿在4-6个月之后，最急需补充的营养素是（）。

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抗生素在畜类食品中残留对人体有哪些危害？

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在蔬菜水果中，维生素含量最丰富的是维生素C和胡萝卜素。

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维生素在烹调加工中的变化受食品原料本身、预处理、加工烹调方法、储存等因素影响。

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食品的营养价值

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蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋。

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含维生素C最多的蔬菜是（）。

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