吸水度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。

吸水速度快的大麦比吸水速度慢的大麦溶解性要差。

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影响大麦吸水速度的因素有哪些？

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大麦浸渍的目的和影响大麦吸水的因素有哪些？

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－半水石膏的晶体较小，比表面积较大，调和水量较大且初凝，终凝速度快，故石膏模吸水率低强度高。

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制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。

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麦芽制造的主要目的是：使大麦生成各种（），并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。

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啤酒大麦依其生长形态分，可分为（）大麦和（）大麦。

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啤酒大麦依其生长形态，可分为（）大麦和多棱大麦；依其播种季节可分为（）和冬大麦。

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根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。

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