饼干面坯加热时间短，势必造成颜色过浅，内部未完全成熟现象。

饼干面坯加热时间长，势必造成颜色加深，甚至出现（）。

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饼干面坯加热时间短，势必造成（）内部未完全成熟现象。

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饼干面坯内大多含有较高的（），此原料易使饼干上色，如果温度过高时，易使饼干外部颜色太深。

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饼干面坯内大多含有较高的糖分原料，糖分在受热过程中，极易因受热而产生焦化作用，使成品颜色变成金黄色。

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由于饼干面坯中糖分的存在，所以烘烤时需要稍高一些的温度进行烘烤使制品颜色变成金黄色。

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裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯（）要适当，防止成品相互粘连。

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裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）。

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裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距要小，这样成品才能互相粘连。

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饼干的成型方法—切割法就是将调制好的饼干面坯，放入长方盘或其他容器内，然后（）数小时甚至更长时间，最后用刀切割成所需形状和大小。

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