利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。

在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。

判断题查看答案

（）是利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯。

单选题查看答案

化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

单选题查看答案

利用化学膨松剂的（）性能制成的面坯叫化学膨松面坯。

单选题查看答案

化学膨松面坯是在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的（）面坯。

单选题查看答案

物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。

判断题查看答案

生物膨松面坯是指面粉中加入适当温度的水和（）或面肥制成的面坯。

单选题查看答案

生物膨松面坯是在面坯中放入（），在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。

单选题查看答案

物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。

判断题查看答案