多选题
A植物血凝素
B类秋水仙碱
C皂苷
D3－硝基丙酸
E龙葵素
正确答案
答案解析
四季豆含有皂素及红细胞凝集素等有毒物质，吃了含这些毒素的四季豆可发生中毒。如果烹调四季豆时充分加热，把豆煮熟就可破坏其所含毒素，防止中毒。
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下列关于四季豆中毒表述错误的是（）
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鱼类腐败变质引起食物中毒的物质是（）。
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枇杷仁引起食物中毒的物质是（）。
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鱼类腐败变质乳起食物中毒的物质是（）
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以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）
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某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒最大可能是何种物质引起（）
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赤霉病麦中毒的病原物质为（）
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老年人大量饮酒可引发酒精中毒，容易导致缺乏的营养素为（）。
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铅中毒主要危害的组织或器官是（）
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