上甜品水果前，应撤去（）以外的全部餐具。

宾客吃完水果后，撤去水果盘，送上小毛巾，然后撤去用甜品和水果的餐具，摆上花瓶，以示宴会结束。（）

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服务员在上甜品、水果前应先整理客人的餐桌，撤走菜盘及一些餐具，只留下（）。

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西餐服务中，当服务员撤去餐台上的大部分餐具，就意味着要上（）。

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中餐服务过程中，在即将为客人服务甜品和水果前，服务员应撤走大部分餐用具，继续留下的餐用具有（）。

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西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。

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用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。

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将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放，大部分菜肴预制陈列在食品台上，部分食品现场烹制，客人自行挑选，然后回到餐桌享用，这样经营的餐厅叫做（）。

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西餐餐具品种繁多，每种餐具都有自己的特殊的用途。用于吃主菜和鱼类以外的菜点，也作为儿童用餐叉的是（）。

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西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

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