原料腐败变质的原因有（）。

厨房中的湿度过大或过小都是不利的。湿度过大，人体感到胸闷，有些食品原料易腐败变质；湿度过小，新鲜蔬菜易不干瘪变色。厨房内相对湿度不应超过（）。

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保证商品免于变质腐败的重要条件是（）

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食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

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产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产过程环节多，这些构成了餐饮的（）。

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餐饮部的食品原料保管员职责之一就是要严格发货领料制度，不发变质过期食品，不克扣斤两，要坚持的原则是（）。

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简述转型期腐败现象产生的原因。

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权力腐败的原因包括（）。

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公共领导者权力腐败的原因是（）

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植物性食品变质的主要原因是（）

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