蜂巢糊是将面粉用沸水烫熟加入油调成的糊。

蜂巢糊是将面粉用沸水（），加入油调成的糊。

单选题查看答案

水粉糊是用淀粉、水、蛋液调成的糊。

判断题查看答案

蛋黄糊是用鸡蛋和酵粉调成的糊。

判断题查看答案

蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使（）糊化。

单选题查看答案

制作蜂巢糊需将面粉用沸水烫熟，其目的之一是使蛋白质（）。

单选题查看答案

（）是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面揉和而成的面坯。

填空题查看答案

三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（），再与三成冷水面糅合成面胚。

单选题查看答案

三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟七成，再与三成冷水面糅合成面坯。

判断题查看答案

三生面是指在十成面粉中，用沸水烫熟（）成，再与三成冷水面揉和成的面坯。

单选题查看答案