蛋白质分子的多肽链中，疏水基团有藏于分子内部的趋势。
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离子交换剂可以分为3部分：高分子聚合物基质、电荷基团和被交换离子。
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聚合物（有高聚物低聚物之分）的一系列物理性质不再随分子链中重复单元数的增减而明显变化。
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呈色反应可以用来鉴定蛋白质分子中有哪些功能基团，下列呈色反应分别是由什么功能基团（或键）引起的？ 双缩脲反应：（）乙醛酸反应：（） 坂口反应：（）米伦氏反应：（）
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某化合物分子中含有易形成氢键的-OH基团，当其溶液稀释后-OH中质子的化学位移向高场移动，则可以推断此化合物易形成分子间氢键。
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食品体系中的双亲分子主要有（）、（）、（）、（）、（）等，其特征是（）。当水与双亲分子亲水部位（）、（）、（）、（）、（）等基团缔合后，会导致双亲分子的表观（）。
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分子式为C8H10O的某芳香化合物有多种结构，其中含有-CH2OH基团的有（）。
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烷化剂是一类可形成碳正离子或其它亲电性活性基团的化合物，通常具有下列结构特征之一（）。
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在以下基团或分子中，能产生R吸收带的是（）
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