刷洗案台的污水、污物应（），最后再用干净的带手布将案台擦拭干净。

初加工腊鱼时，应用热的（）将腊鱼外表刷洗干净，然后再用清水冲洗干净。

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初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食用碱水溶液刷洗干净，再用清水冲净。

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初加工风鸡时，要用（）溶液将风鸡外表刷洗干净，再用清水冲净，去除碱味。

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火腿初加工时，首先将整只火腿放在清水中浸泡6小时，然后用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净，再用清水冲干净。

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烤箱使用后应立即关掉电源，温度（）要将残留在烤箱内的污物清理干净。

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烤箱使用后应立即（），温度下降后将残留在烤箱内的污物清理干净。

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烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后要将残留在烤箱能的污物清理干净。

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鲜鲍鱼表面有层（），去除的方法是放入小苏打溶液中浸泡1小时，然后刷洗干净。

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面点中的笼屉，烤盘，各种模具，用后必须刷洗，擦拭干净，放在通风干燥的地方，以免生锈。

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