由（）负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作。

（）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。

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配菜人员必须熟悉原料及原料的各部位特征的原因是：为了使各种原料物尽其用，烹制出色、香、味、形俱佳的菜肴。

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烹制器具传热介质的特点是温度容易控制。

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烹制过程种，先调味再勾芡的方式称为锅芡。

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蔬菜在加工烹制过程中，为减少营养素的损失应注意哪些问题？

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冀东菜以烹制鲜活水产见长，代表菜品有京东板栗鸡、酱汁瓦块鱼。

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签订协议后的特约商户，由（）或委托专业化服务机构负责POS机具的安装、维护。

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企业标准的复审，复审周期一般不超过（），复审工作由负责组织，复审后的企业产品标准应重新备案。

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油泡法由主料和副料组成菜肴，主料只能是禽畜肉料。

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