需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（）。

单选题查看答案

需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）。

单选题查看答案

预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中煮烫（）以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。

单选题查看答案

餐饮服务应当保持食品加工经营场所的（）整洁。

填空题查看答案

食品加工流程应当怎样布局才符合卫生规范？

简答题查看答案

按产品设计要求，安排或规划出把原材料加工成为成品所需要的一系列加工过程、工时消耗、设备和工艺装备需求等的说明，这是（）。

单选题查看答案

取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。

判断题查看答案

在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。

单选题查看答案

某企业生产一种零配件，生产批量为60件，需要顺序经过车削刨钳等四道工序的加工，各工序单件加工时间分别是：3小时，4.5小时，3.7小时，4.1小时，试问，这批零件在四道工序之间采取三种不同的移动方式时，其加工周期分别是多少？

简答题查看答案