啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。

啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。

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成品啤酒瓶颈空气量越低，越有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L.

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啤酒中的溶解氧愈低，愈有利于非生物稳定性和风味稳定性，一般清酒的溶解氧多保持在0.1mg/L左右，灌装时增氧量希望不高于（）mg/L。

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为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。

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从啤酒风味稳定性角度说，使用碎大米对啤酒质量有不利影响。

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提高啤酒风味稳定性的措施有哪些？

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麦汁的煮沸强度（），酿制的啤酒有光泽，风味好，稳定性高。

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大麦中的（）含量虽少，但对啤酒的色泽、泡沫、风味和稳定性影响很大。

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麦汁煮沸过程中，麦汁的色度逐步变（），形成（）等还原性物质，对啤酒风味稳定性有益。

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