A对
B错
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透,要按使用配方()来生产。
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调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。()
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奶油胶冻的基本配料有(),牛奶、蛋黄、蛋白、糖、香精、结力片、巧克力,还可以加一些果汁和切碎的水果,以增加制品的风味特色和花色品种。
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制作果冻时,结力片要用凉水()。
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奶油胶冻的制作时,要掌握好搅打速度,开始时要()。
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果冻的调制方法,是将结力片用()泡软,糖上火煮沸,然后放入泡软的结力片,香精,色素等,制成结力汁等备用。
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奶油胶冻的冷却时间一般在()。
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()不符合奶油胶冻的工艺要求。
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奶油胶冻的最后成型要在()内完成。
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