简答题

目前常用的氨基酸生产工艺有哪些,并简要说明各工艺的特点。 

正确答案

(1)微生物发酵工艺:借助微生物具有自身合成氨基酸的能力,通过发酵培养生产氨基酸。大多采用营养缺陷兼结构类似物抗性突变株,还有采用基因工程菌进行生产。
(2)酶法转化工艺:利用酶的立体专一性反应,催化底物生产有活性的氨基酸。具有工艺简便,转化率高,副产物少,容易精制等特点。适用于发酵或化学合成难以生产的氨基酸。
(3)化学合成工艺:通过有机化学合成途径生产氨基酸,其优点是不受氨基酸品种的限制,理论上可生产天然氨基酸和非天然氨基酸。
(4)蛋白质水解工艺:以毛发、血粉等原料蛋白质,通过酸、碱或酶水解形成多种氨基酸的混合物,再经过分离纯化制备各种氨基酸。

答案解析

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