填空题
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略
相似试题
刀身（刀面）始终与砧板呈（），称直刀法。
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直切法运刀时即不前推也不后拉，着力点在刀的（）
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剞法又称“花刀法”，指在加工后的坯料上，以斜刀法、直刀法和弯刀法为基础进行切片，使其呈现不断、不穿的规则刀纹或将某些原料制成特定平面图案时所使用的综合运刀方法。
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根据刀身与原料接触的角度，刀法可分为（）大类。
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面与砧板保持平行状态的基本刀法称为（）。
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刀面与砧板呈（）状态，称平刀法。
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根据刀面与砧板接触的（）来划分，刀法分为三种。
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刀面与砧板接触面呈钝角或锐角的基本刀法称为（）。
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根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和（）4类。
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