A对
B错
炸是将成型的面点生坯,放入一定温度()的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。
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炸是将成型的面点生坯,放入()温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用,使生坯成熟的方法。
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炸是将成型的面点生坯,放入一定温度多油量的油锅中,利用油脂的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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炸是用()作传热介质,利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。
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烤是炉内的热量通过辐射、()和对流三种热能传递方式,使面点生坯成熟的。
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炸是将成型的面点生坯,放于一定温度的油锅中,利用油脂的热对流使生坯成熟的工艺方法。
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烤是将原料加工成半成品以后,放入烤炉,利用传导热能使其成熟的一种方法。
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烤又叫烘、炕,是用烘烤炉内热空气的传热使面坯成熟的一种方法。
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()是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。
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