焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；二种是冷水锅焯水。

（）适用采取冷水锅焯水的方法。

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适用于沸水锅焯水的原料有（）。

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适合于冷水锅焯水的原料是（）。

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下列原料中不适合冷水锅焯水的是（）。

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冷水锅焯水主要使用于腥、膻、臭等异味较重，血污较多的动物性烹饪原料。

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热水锅焯水适合的原料是（）

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为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。

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在食用鲜黄花菜时，为防止龙葵素中毒，应采用焯水的方法。

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焯水的作用有（）。

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