在餐饮部组织机构中，负责洗涤餐具、用具，清洁垃圾，以及其他后勤保障工作的部门是（）。

餐饮部员工岗位职责中，负责按规定的操作程序及时清洁餐具，尽量减少洗涤过程中的破损，避免脏餐具积压，保证洗涤质量的是（）。

单选题查看答案

餐具洗涤是餐饮设备用品管理的主要日常工作，使用洗碗机洗涤餐具的正确步骤是（）。

单选题查看答案

负责擦净餐具、服务用具，搞好餐厅清洁卫生工作的岗位是（）。

单选题查看答案

餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

单选题查看答案

西餐餐具、服务用具品种繁多，每样餐具都有自己特殊的用途。关于西餐用具，下列叙述正确的是（）。

单选题查看答案

餐具洗涤的顺序为（）、（）、（）、（）、（）。

填空题查看答案

餐具洗涤要严格按照（）的程序进行。

单选题查看答案

餐饮企业中的食品成本、饮料成本、洗涤费等，均属于（）。

单选题查看答案

全面负责组织制定并实施餐饮部门工作计划和经营预算，督导餐饮部门日常运转管理的岗位是（）

单选题查看答案