单选题
A表面裱制
B表面涂抹
C造型装饰
D表面挤花
正确答案
答案解析
巧克力是常见的蛋糕点缀装饰品之一，巧克力不但便于造型，而且味道独特，巧克力根据色泽可分为白与棕（黑）色两种；根据质地可分为软质与硬质两种。在蛋糕装饰中，一般采用硬质巧克力。
相似试题
用于蛋糕装饰的原料，有软质原料和硬质原料两种。
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用于面点制品的盘饰原料可不考虑可食性。
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用于面点制品的盘饰原料要具备可食性、安全性。
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在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
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在西式甜点制作及装饰时，经常用于撒的主要装饰原料有巧克力碎、糖粉、可可粉、果仁碎、（）及各式甜汁等。
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在使用粉碎机时，制品原料中的石子、铁钉等硬质杂物要尽量排除，以防损坏（）。
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直刀段即运用直刀法加工的段，多用于（）和鱼类原料。
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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。
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采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果，最常用的造型原料有巧克力片、（）、饼干、清蛋糕等。
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