卧式静止杀菌锅必须装有沿锅内全长延伸的蒸汽喷射管。沿杀菌锅底部蒸汽喷射管上的孔眼应设在沿该管顶部（）处，也即顶部中心两侧（）之内。
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杀菌锅内必须有可以（）的手段，例如水位计，玻璃水位或小型旋塞阀的使用。
简述制订杀菌工艺规程的因素有哪些？
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简述热力杀菌的原理。
简述罐头热力杀菌的定义及分类
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热力杀菌食品的商业无菌指哪些条件？
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