荞麦中所含的淀粉与（）易于被人体消化吸收。

鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。

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鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。

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（）中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。

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食物的营养价值是指其所含营养素和热能可满足人体营养需要的程度而言，包括营养素种类是否齐全、含量多少及相互比例是否合适，是否易于被人体消化吸收和利用。

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粳米中所含的支链淀粉比率为（）。

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籼米中所含的支链淀粉比率为（）。

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粳米中所含的支链淀粉比例为（）。

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原料中所含的多种（）与空气接触时容易发生氧化破坏现象，被称为氧化作用。

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淀粉经消化酶分解后可以被人体吸收利用的是（）。

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