茶餐厅由中餐、西餐和香港特色餐食组成，目标顾客主要是（）。

在中餐厅、西餐厅中设置（）。

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香港被称为“美食天堂”，香港人对西餐中餐均能适宜，但对西餐格外偏爱。

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通常设在酒店的大堂，布局和装修同西餐厅相似，主要经营咖啡、茶、小吃、快餐等的是（）。

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中餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，装饰和布置都以此为中心。餐厅的主题风格应考虑下列因素（）。

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菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

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西餐最后一道餐食是（）。

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中餐冷菜和西餐冷菜都具有开胃和佐酒的功能。

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中餐和西餐厨房所需面积要求不一，一般（）

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西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

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