菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于（）。

中餐宴会按照菜式可划分为仿古宴会，风味宴会、素宴和全类宴会等形式。（）

判断题查看答案

风味餐厅是通过特殊环境布置、特殊装饰或娱乐安排等，全方位创造出具有特定文化主题的餐饮企业。

判断题查看答案

风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。

多选题查看答案

风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。

单选题查看答案

菜单的规格尺寸应与饮食内容、餐厅的大小和座位等因素相协调。

判断题查看答案

风味餐厅

名词解析查看答案

客人的姓名、性别、年龄、出生日期、通讯地址、电话号码等属于（）

单选题查看答案

经营各种风味的正餐厅，如果按就餐位数确定其厨房总体面积，一般200个餐位的餐厅所需的厨房总体面积约为（）

单选题查看答案

在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）

判断题查看答案