按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类、面包类、泡芙类等。

按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、（）、清酥类、面包类、泡芙类等。

单选题查看答案

按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

单选题查看答案

按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。

单选题查看答案

饼干的种类很多，一般来讲按照原料的使用及制作工艺来分，可分为混酥类饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、圣诞饼干等。

判断题查看答案

按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、由油酥类、面包类、蒸制类等。

判断题查看答案

制作混酥类西点时应使用（）的面粉。

填空题查看答案

西点的分类方法常见的有：按（）、按西点的用途分类、按厨房分工分类、按制品加工工艺及坯料性质分类。

单选题查看答案

混酥类西点制作过程是低筋面粉过筛与牛奶，发粉一起放入搅拌机内。

判断题查看答案

制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。

填空题查看答案