酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

酸碱指示剂一般是（）或（），酚酞是一种（）。

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复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度、（）、天平、（）、（）、（）、酚酞、（）、（）

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折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

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油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。

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测灰分时，碳化好的试样一般说应完全变黑而且无烟。

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在小麦储藏过程中，蛋白质会发生变化，使小麦粉的食用品质变差。

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真值分为理论真值与近似真值两类。

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滴定管按其容积不同分为（）。

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其中焦性没食子酸法原理为：（）

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