折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。

在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

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折光指数是无量纲的量。

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折光指数与温度和波长成什么关系？

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折光指数与温度无关。

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什么叫折光指数？

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测定油脂酸值时用乙醚-乙醇混合溶剂溶解油样，乙醇的作用之一是增加试样溶液的极性。

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油脂加热到280°颜色变深，但不变黑，这也是合格的品质特征。

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酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。

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在油脂酸价滴定操作中，捏挤胶头的手应是右手。

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