煮的方法是通过沸水辐射使生坯成熟的方法。

煮一般是指将成型的面点生坯投入沸水锅中，利用水的辐射作用，使制品成熟的方法。

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电热烘烤是以（）为能源，通过红外线辐射，使生坯成熟的方法。

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煮一般是把成型的面点生坯投入（）锅中，利用沸水的对流作用，使制品成熟的方法。

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烙是把成型的面点生坯放在平锅或铛中，通过油的辐射作用，使制品成熟的一种方法。

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烤是炉内的热量通过辐射、（）和对流三种热能传递方式，使面点生坯成熟的。

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烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

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煮是指将成型的生坯（或颗粒）投入水锅内（冷水或沸水），利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。

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（）是利用蒸汽的热对流作用使生坯成熟的工艺方法。

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蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。

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