A对
B错
煮一般是把成型的面点生坯投入()锅中,利用沸水的对流作用,使制品成熟的方法。
单选题查看答案
煮是指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。
单选题查看答案
煮是指将成型的生坯(或颗粒)投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。
判断题查看答案
煮制带馅面点生坯时,应在滚腾的水锅中数次点沸水,以防制品破裂。
判断题查看答案
烤又称为烘烤或焙烤,是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中,利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
判断题查看答案
面点成型是指将调制的面团,按照品种的要求,运用各种方法,形成半成品或成品生坯的工艺过程。
判断题查看答案
煮就是是将成型的生坯投入水锅内,利用水受热后产生的温度对流,使生坯成熟。
判断题查看答案
炸制法是将成型的面点生坯,投入()油量的油锅中,采用不同的油温、火力,使制品成熟的方法。
单选题查看答案
煮制面点生坯时,要根据不同的品种()或分次将生坯放入沸水锅内。
单选题查看答案