法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？
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西餐浓稠汤汁的浓稠料有哪些类型，写出外文？
制作基础汤时水的量通常是骨头的（）
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论述冷菜制作的注意事项
简述褐色基础汤的制作工艺及要领？
简述菜单的制作和定价原则
西式面点的制作工艺分了（）（）（）
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下列基础汤制作要求中错误的是（）
简述西餐基础汤的制作要求？
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