食品中亚硝胺类物质种类、前体及主要来源？
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掌握其他胺盐型阳离子表面活性剂的种类和主要用途
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锌的主要食物来源是（）
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简述糖类的功能及其主要食物来源。
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试述膳食纤维的功能及其主要食物来源。
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食物中的天然苦味化合物，植物来源的主要是（）、（）、（）等，动物性的主要是（）。
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简述钙、磷、铁、碘等的主要生理功能、缺乏症、食物来源及生物有效性。
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胺盐型阳离子表面活性剂是伯胺盐、（）和叔胺盐表面活性剂的总称。
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含叶酸最丰富的食物来源是（）。
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