（）型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。

斋酒浸肉后形成“玉冰烧”的典型豉香，香气成分上发生了较大变化，一些（）减少，同时又有新的醇和酯增加，如庚醇、已酸乙酯、壬酸乙酯、辛二酸乙酯、壬二酸乙酯等，这些成分的变化是脂肪氧化的产物和进一步乙酯化的结果，可能是形成豉香的主要组分。

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豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

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简述中国四大香型的名优白酒主要的、独特的风格。

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浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。

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下列白酒中，属于清香型白酒的是（）.

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清香型白酒的生产主要采用（）。

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简述清香型白酒的发酵容器的优点。

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高温曲主要用于酿制（）白酒，中高温曲主要用于酿制清香型白酒，而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。

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（）型白酒：酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸位谐调，香味悠长。

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