影响罐头食品传热速度的主要因素有（）、（）、罐头的初温和杀菌锅的形式及罐头在杀菌锅中的状态。
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两个活化能不同的反应，在相同的初温下，升高相同的温度，则Ea大的反应速率常数增加的倍数比Ea小的增加的倍数（）（大，小，相等）
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什么是燃气初温？
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tw和tas与水初温有关。
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降低初温其它条件不变，汽轮机的相对内效率（）。
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用一外表传热面积为3m由φ25×2.5mm的管子组成的单程列管式换热器，用初温为10℃的水将机油由200℃冷却至100℃ ，水走管内，油走管间。已知水和机油的质量流量分别为1000kg.h和1200kg.h，其比热分别为4.18kJ.kg.K 和2.0kJ.kg.K，水侧和油侧的对流传热系数分别为2000w.m.K和200w.m.K，两流体呈逆流流动，忽略管壁和污垢热阻。 （1）计算说明该换热器是否合用？ （2）夏天当水的初温达到30℃，而油的流量及冷却程度不变时，该换热器是否合用？（假设传热系数不变）
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根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
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肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。
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罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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