单选题
A评价蛋白质吸收量
B评价内脏蛋白质消耗量
C评价肌肉蛋白质分解速度
D营养不良的预后
E必需氨基酸丢失量
正确答案
答案解析
测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。
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某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。需计算消化率，则不需测定（）。
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