铝管在使用过程中发现基础酒中的（）会与铝发生反应生成白色沉淀，严重影响成品质量。

酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，突出了自身的独特风格。

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陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

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酒中的苦味物质是酒精发酵时（）的产物。

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浓香型酒中的主体香为（）、（）、（）、（）等四大酯。

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食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。

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新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。

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酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）

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用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。

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高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。

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