哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。

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冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

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在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

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为保持烹饪原料的新鲜与营养，冰冻原料在解冻时不必考虑的因素是（）

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切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。

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餐饮服务烹饪场所加工食品如使用固体燃料，炉灶应为隔墙烧火的外扒灰式，避免（）污染食品。

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哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作？

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在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）的条件下存放。

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患下列哪些疾病不能参加接触直接入口食品的工作（）。

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