切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。

在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

多选题查看答案

冰冻原料解冻时要做到解冻媒质温度要尽量低、被解冻原料不要直接接触解冻媒质、外部和内部解冻所需时间差距要小、尽量在半解冻状态下进行烹饪等，这些要求属于（）。

单选题查看答案

哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。

单选题查看答案

冷冻食品经解冻后，可再次冷冻储藏。

判断题查看答案

描述卢因的三步模型中的解冻步骤一般通过什么方式来实现？并用具体的事例说明解冻的方法：

简答题查看答案

成功的组织变革要经历解冻、变革、再冻结这三个阶段。其中，解冻有三条途径：（）、（）以及这两种力量的混合。

填空题查看答案

根据渐进变革的观点，“解冻”是对所需变革的准备。在以下解冻方式中，错误的一项是（）。

单选题查看答案

组织在解冻期间的中心任务是（）

单选题查看答案

在变革的解冻阶段，我们需要做的事不包括（）。

单选题查看答案