下列（）中的蛋白质属于优质蛋白质。

下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（）

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早餐供应优质蛋白、丰富的糖类和少量的脂肪；午餐应提供丰富的蛋白质、糖类和脂肪，食物的数量也应充足；晚餐应清淡易消化，不宜多安排脂肪和蛋白质含量高的食物。

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人脑中的蛋白质占干重（不计水分）的50%。

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肉皮中的胶原蛋白是半完全蛋白质，可以多吃，尤其是女性。

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奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进儿童生长发育，是完全蛋白质。

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下列哪种化学元素不是蛋白质的构成元素（）。

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传统膳食中的小豆粥、腊八粥、豆沙包、八宝饭都是充分发挥了蛋白质的互补作用的经典搭配，营养很好。

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做到蛋白质的互补的正确做法（）

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如何评价蛋白质的营养价值？

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