简答题

制备乳状液时影响其分散度的因素有哪些?

正确答案

制备乳状液时,影响其分散度的因素较多,主要有三个:
(1)分散方式与剪切强度。能够产生高的剪切强度、具有高分散能的机械分散方式可获得高分散度的乳状液,在其它条件相同时,配制乳状液的分散度和剪切强度由高到低的分散方式依次为:均质机>胶体磨>超声波乳化器>高速搅拌器;
(2)剪切-吸附时间。在分散方式相同时,同一分散体系,分散时间延长能使分散相液滴变小,但分散时间达到一定程度后,再延长时间并不能使分散相尺寸无限细化,其分散度趋于恒定;
(3)乳化剂浓度。在一定浓度范围内,增大乳化剂浓度可提高分散度,当浓度超过临界值或临界范围后,增加乳化剂量分散度不再提高。

答案解析

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