法国人有饮酒的习惯，如饭前要喝开胃酒，饭后喝（）。

波尔图酒可以作为开胃酒饮用。

判断题查看答案

玛德拉酒可以作为开胃酒饮用。

判断题查看答案

法国人口味喜欢肥、浓、鲜、嫩，一般对晚餐较重视，有些人喜欢吃过午茶，晚餐喝薄荷茶，饭后要喝咖啡，对菠萝有偏爱。

判断题查看答案

法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。

判断题查看答案

含酒精成分在20°～40°之间的酒称为（），如配制酒。

单选题查看答案

白兰地是英文“Brandy”的译音，原产于法国，法国的许多果酒厂都产白兰地。这种酒用（）做原料。

单选题查看答案

规模较小，形式较随便的餐饮活动，如寿宴、弥月酒等称为（）。

填空题查看答案

饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和一定的韧性。

单选题查看答案

饭皮面坯的特性是：有黏性、（）和可塑性。

单选题查看答案