分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。

在较滑的地面上行走时，应该怎样做？（）

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造型菜肴的分菜服务都要求整齐有序，为宾客分取少量菜肴，以保证菜肴造型保持原状。（）

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分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

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餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

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餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。

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餐桌上的菜肴过多时，服务员应（）。

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在湿滑的冰雪路面上行驶，可（）

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宴会服务中为宾客斟酒时，左手应拿服务巾，随时擦拭瓶口。（）

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服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。

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